Povrće

Povrće je skupina botanički različitih jednogodišnjih i dvogodišnjih, rjeđe višegodišnjih, kulturnih biljaka, odnosno njihovih dijelova koji se koriste u prehrani ljudi. U svijetu se kao povrće upotrebljava oko 360 botaničkih vrsta i varijeteta.

Za jelo se upotrebljavaju različiti biljni dijelovi povrća:

  • korijen (mrkva, cikla, rotkvica)
  • podzemna stabljika (krumpir, luk, hren)
  • stabljika (korabica, šparoga)
  • listovi (salata, špinat, kupus)
  • cvatni pup (cvjetača, artičoka)
  • plod (rajčica, krastavac, grah mahunar)
  • sjeme (grašak, grah zrnaš, kukuruz šećerac)

(Hrvatska enciklopedija, Leksikografski zavod Miroslav Krleža)