Toksičnost
Općenito, vitamin K se dobro podnosi, nije toksičan niti u velikim dozama, čak 500 puta većim od RDA. Moguća je alregijska reakcija kod uzimanja vitamina K (dodaci prehrani) no nije dokazana toksičnost visokih doza ni filokinona (vitamin K1) ni menakinona (vitamin K2) te stoga se nije postavila gornja podnošljiva granica.[1,2,3,4]
Međutim, sintetički oblik vitamina K, vitamin K3 (menadion) i njegovi derivati pokazuju toksičnost. Iako se vitamin K3 može pretvoriti u tijelu u netoksične oblike, istraživanja pokazuju neželjene rizike vezane za uzimanje ovog oblika vitamina K. Vitamin K3 može ometati djelovanje glutationa (prirodni antioksidans u tijelu) i time uzrokovati pojačan oksidativni stres koji oštećuje mnoge vrsta stanica, uključujući stanice bubrega i jetre. Zbog navedenog, vitamin K3 uzrokuje žuticu te hemolitičku anemiju (zbog puknuća membrana crvenih krvnih stanica) i kernikterus u djece. FDA je zabranila korištenje vitamina K3 u dodacima prehrani.[5,6,7]
"Literatura"
1. Combs, G.F. (2008) The Vitamins: Fundamental Aspects in Nutrition and Health, Elsevir Academic Press, Burlington.
2. Hui, Y.H. (1992) Encyclopedia of food science and technology, John Wiley and sons, New York.
3. MacRae, R., Robinson, R.K., Sadler, M.J. (1993) Encyclopaedia of food science, food technology and nutrition, Academic Press, London.
4. Asakura, H., Myou, S., Ontachi, Y., Mizutani, T., Kato, M., Saito, M., Morishita, E., Yamazaki, M., Nakao, S. (2001) Vitamin K administration to elderly patients with osteoporosis induces no hemostatic activation, even in those with suspected vitamin K deficiency. Osteoporosis Int. 12, 996–1000.
5. Castro, F.A., Mariani, D., Panek, A.D., Eleutherio, E.C., Pereira, M.D. (2008) Cytotoxicity mechanism of two naphthoquinones (menadione and plumbagin) in Saccharomyces cerevisiae. PLoS ONE. 3, e3999.
6. Scott, G.K., Atsriku, C., Kaminker, P. i sur. (2005) Vitamin K3 (menadione)-induced oncosis associated with keratin 8 phosphorylation and histone H3 arylation. Mol. Pharmacol. 68, 606–615.
7. De Haan, L.H.J., Boerboom, A.J.F., Rietjens, I.M.C.M., van Capelle, D., De Ruijter, A.J.M., Jaiswal, A.K., Aarts, J.M.M.J.G. (2002) A physiological threshold for protection against menadione toxicity by human NAD(P)H: quinone oxidoreductase (NQO1) in Chinese hamster ovary (CHO). Biochem. Pharmacol. 64, 1597-1603.