Vitamin C

Naziv vitamin C se upotrebljava za L-askorbinsku kiselinu i one derivate ugljikohidrata koji imaju isti biološki učinak kao ta kiselina. Vitamin C ljudski organizam ne može sintetizirati, te se mora unositi hranom. Nalazi u brojnom voću i povrću, najviše u limunima, narančama, kiselom kupusu i zelenoj salati. Najjači je antioksidans među vitaminima topljivim u vodi, a djeluje u mnogim biološki važnim procesima te je kofaktor mnogih enzimskih reakcija (npr. sinteza kolagena). Naziva se još i antiskorbutnim vitaminom, jer nedostatak vitamina C uzrokuje bolest koja se zove skorbut.

Funkcije

Metabolizam

Fizikalno-kemijska svojstva

Izvori

Utjecaj obrade na hranu

Nedostatak u organizmu

Toksičnost

Utjecaj na bolesti i zdravlje

Interakcije s lijekovima